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豚肉と茄子の重ねオーブン焼き

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宅配で届いたサンマレツァーノ(調理用トマト)がまだ残っていたので、ソースを作り、オーブン焼きにしました。

<豚肉と茄子の重ねオーブン焼き>レシピ
材料
・茄子・・・・1本
・豚肉・・・・適量
・サンマレツァーノ(調理用トマト)・・・・2個
・玉ねぎ・・・・1/4個
・にんにく・・・・1片
・塩・・・・適量
・塩胡椒・・・適量
・チーズ・・・・適量

作り方
1.トマトソース作る。(オリーブオイルを熱し、にんにくみじん、玉ねぎ、トマトを加え煮込む。塩、胡椒で味を調える)
2.豚肉に塩、胡椒する。
3.茄子と②を炒める。
4.断熱皿に、豚肉、茄子・・・順に重ね、①をかけてチーズをのせてオーブンで焼く。

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夜ごはんで納豆を食べるのは久しぶりです。
納豆、オクラ、おじゃこ、だし醤油を和え、油抜きした油揚げをい半分にして、うすく玉味噌を塗り、詰めます。焦げ目がつくくらいに焼いて、すだちを絞って頂きます。

今日の献立
・豚肉と茄子の重ねオーブン焼き
・オクラ納豆の包み焼き
・じゃがいもとコーンのクリームスープ
・ピーマンとおじゃこの甘辛煮

今朝、通勤中の電車の中で、黒いタイツをはいた女性が目につきました。
秋物のお洋服はもう店頭にでていますが、タイツはちょっと早いのでは??なんて思ってしまいました。オバサンの証拠ですね^^
そろそろロングブーツをはく子たちもちらほら現れるのでしょうね^^
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by happyuyu | 2007-08-28 22:38 | 料理